Luigi Apicella nato a Biella nel 1982. Cresciuto nell’azienda di famiglia, all’età di 13 anni mi occupavo del condimento e cottura pizze su forno a legna tradizionale da 8/9 pizze. Diplomato all’istituto all’alberghiero IPSAR E.Zegna di Trivero Biella con 93/100 nel 2001 e relativa borsa di studio. Due finali a Parigi nel “Giropizza d’Europa” nel 2005 e 2006. 1 classificato al mondiale 2013 in “pizza senza glutine “. Decimo classificato al mondiale 2018 “pizza a due” . Membro dell’associazione “pizzaioli di Tramonti” Ho sempre lavorato nel ristorante pizzeria La Pace dei miei genitori. Ho tenuto diversi corsi di pizzeria. Dall’anno scorso sono docente di cucina presso istituto di Mosso “Gae Aulenti” e da maestro pizzaiolo PIA.
